L'Accademia Italiana Shiatsu Do è stata fondata nel 1985, da Operatori e Istruttori Professionali di provata esperienza, allo scopo di formare allo Shiatsu con una didattica semplice ed efficace. Negli anni '90/'95 si sviluppa a livelli nazionale diventando la principale Scuola di Shiatsu Italiana ed Europea.

Nel rispetto della tradizione giapponese, l'Accademia propone un percorso evolutivo, basato sulla pratica di kata (forme codificate di trattamento), che accompagna l'allievo in un apprendimento semplice e lineare nella sua gradualità. I programmi, le tecniche e i metodi didattici valorizzano la cultura e le dinamiche di apprendimento proprie dell'occidentale e vengono continuamente monitorati e arricchiti grazie all'esperienza alla ricerca di decine di istruttori e di migliaia di praticanti che ogni anno progrediscono assieme sulla via dello shiatsu, lo "Shiatsu Do".

Il metodo d'insegnamento, perfezionato anno dopo anno in oltre 1000 Corsi Amatoriali e 500 corsi Professionali già conclusi, è efficace perché semplice, essenziale e soprattutto pratico. E' un metodo solido e collaudato  basato sul "fare" cioè sulla proposta concreta di acquisire abilità reali in un training di esperienze pratiche incentrate sui Kata(forme di trattamento"ottimale" codificate nella pratica collettiva di anni) che accompagnano l'allievo nell'apprendimento durante il processo formativo, consentendo un apprendimento semplice, diretto, essenziale ed efficace.